Indie na talerzu | Mango chutney z kurczakiem w sezamie

Mango chutney to słodkawa ostro-kwaśna konfitura/sos wywodząca się z kuchni indyjskiej.

Istnieje wiele wersji tego przysmaku od pikantnych po bardzo słodkie. 

Jego zastosowanie jest tak szerokie - od kanapek po wyszukane dania - że warto mieć go w lodówce, własnoręcznie zrobiony lub kupiony w sklepie. 

Ostatnio odkryłam, że idealnie komponuje się z dojrzałymi serami, a w szczególności z oscypkami.

SKŁADNIKI NA MANGO CHUTNEY

1-2 duże mango

1/2 szklanki octu winnego lub jabłkowego

1/2 szklanki cukru 

ostra papryka w proszku

2cm kawałek świeżego imbiru (opcjonalnie w proszku)

kurkuma

czosnek granulowany 

kilka goździków

szczypta soli

WYKONANIE

Mango obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka i gotujemy wraz octem i cukrem. 

Co do ilości cukru lub octu, zalecam zacząć od mniejszej ilości i stopniowo dodawać, aż słodkość i kwaśność będzie satysfakcjonująca.

Po chwili dodajemy posiekany imbir, goździki, ostrą paprykę, czosnek, kurkumę i szczyptę soli. 

Całość gotujemy na małym ogniu często mieszając, aż chutney zgęstnieje dzięki odparowaniu płynów.

Ostudzone chutney przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

SUGESTIA

W kwestii cukru lub octu, zalecam zacząć od mniejszej ilości i stopniowo dodawać, aż słodkość i kwaśność będzie satysfakcjonująca.

SKŁADNIKI NA KURCZAKA W SEZAMIE

filety z kurczaka

2 łyżki mango chutney

papryka słodka

kmin rzymski

czosnek

curry

sól

olej 

sezam

WYKONANIE

w misce umieszczamy paprykę słodką, kmin rzymski, czosnek, curry, mango chutney, sól i mieszamy z 2 łyżkami oleju. Przygotowaną marynatą nacieramy filety z kurczaka i odstawiamy na jakiś czas.

Następnie smażymy filety i pod koniec tego procesu posypujemy sezamem.

Podajemy z ryżem i mango chutney.

Lubicie mango chutney? Z czym najchętniej jadacie?