Risotto z dynią z mnóstwem przypraw

Dzisiejszy przepis jest moim eksperymentem kulinarnym, który zakończył się sukcesem i mnóstwem słów uznania ze strony degustujących.

Bardzo aromatyczne i wyraźne w smaku risotto uzyskałam dzięki użyciu wielu przypraw.

Świadome nie podaję dokładnych proporcji przypraw, gdyż każdemu odpowiada inna ilość.

SKŁADNIKI

300 g ryżu arborio (może być inny, ale ten jest najlepszy ze względu na sporą zawartość skrobi, która wiąże risotto)

500 g dyni 

1/2 szklanki wina (użyłam czerwonego półwytrawnego)

olej (u mnie mix słonecznikowego i sezamowego z aromatem czosnku i imbiru)

500-800 ml bulionu 

czosnek 

imbir

curry

gałka muszkatołowa

kurkuma

szczypta cynamonu

oregano

szałwia

bazylia

kolendra

sól

WYKONANIE

Dynię kroimy w grubszą kostkę i smażymy chwilę na oleju, po chwili dodajemy ryż i jeszcze chwilę podsmażamy. 

W międzyczasie przygotowujemy bulion, a ryż z dynią zalewamy winem i dusimy, aż wino wyparuje.

Dodajemy część bulionu, sypiemy przyprawy i dusimy risotto na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, dodając kolejne porcje bulionu, aż ryż spęcznieje.

SUGESTIA

Jeśli w trakcie gotowania potrawa będzie zbyt ostra można dodać odrobinę mleka.

Jakie są Wasze ulubione dania z dynią?