Zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym podana z ostrym serem

Jak mowa o dyni to od razu na myśl przychodzi mi zupa z dodatkiem rozgrzewających przypraw, czyli imbirem, czosnkiem, curry i masalą, które odgonią pierwsze katary oraz mlekiem kokosowym, które idealnie komponuje się z dynią, dodając jej egzotyki.

Uzupełnienie tego wszystkiego odrobiną ostrego sera, nadaje tej zupie obłędny smak.

SKŁADNIKI

1 mała dynia

1 duża marchew

1 ziemniak

1 puszka mleka kokosowego

curry (pasta lub w proszku)

imbir (świeży lub w proszku)

garam masala  

kmin rzymski

1 ząbek czosnku

kurkuma

około 500-700 ml bulionu

sól

olej

ser żółty (najlepiej dojrzewający, twardy o wyrazistym smaku, np. cheddar, parmezan, gouda, radamer)

WYKONANIE

Dynię obieramy ze skórki, wydrążamy z pestek i kroimy w kostkę.

Ziemniaka i marchew również obieramy i kroimy w kostkę.

W garnku, na oleju krótko podsmażamy wyciśnięty ząbek czosnku, curry oraz imbir.

Następnie dodajemy warzywa i przez chwilę dusimy je z czosnkiem. 

Całość zalewamy bulionem i gotujemy, aż warzywa zmięknął.

W czasie gotowania dodajemy odrobinę garam masali, kminu rzymskiego oraz kurkumy, która podkręci nam kolor zupy.

Wlewamy mleko kokosowe, jeśli jest potrzeba dosalamy zupę.

Miksujemy całość i jeszcze przez chwilkę dusimy.

Zupę posypujemy startym serem.

A Wy jakie gotujecie zupy z dyni?