Pasta Ajvar / ajwar | Moja wersja z dodatkiem cukinii i aromatycznych przypraw

 

Ajvar / ajwar to jedna najwspanialszych past warzywnych z jakimi miałam do czynienia.  

Pasuje do wszystkiego: serów, mięs, warzyw i z powodzeniem zastępuję wszelkie smarowidła na kanapki:)

Pochodzi z kuchni bałkańskiej, a na oryginalny przepis składają się pieczone: papryka, bakłażany, pomidory i ewentualnie cukinia, z dodatkiem różnych przypraw.

 

SKŁADNIKI (na 8 małych słoiczków)

1,5 kg papryki

2 bakłażany

1/2 kg cukinii

1/2 kg pomidorów

4 goździki

2-3 łyżki papryki słodkiej w proszku

2-3 ząbki czosnku

sól

pieprz

przyprawa harissa (można zastąpić ostrą papryką w proszku)

czubryca (można pominąć)

ocet

olej/oliwa

cukier/miód

WYKONANIE

Bakłażany, pomidory cukinię i paprykę przekroić na pół. Z papryki usunąć gniazda nasienne.

Przełożyć warzywa na blachę do pieczenia skórką do góry. Do warzyw dołożyć ząbki czosnku.

Wstawić do piekarnika (funkcja grill) około 30 minut na ok.200 stopni.

Po tym czasie wyciągnąć warzywa i przykryć folią spożywczą na kilkanaście minut, aby później łatwiej było usunąć skórkę.

Po tym czasie usuwamy skórkę w warzyw (nie trzeba tego robić super dokładnie), przekładamy do garnka, wyciskamy czosnek, dodajemy przyprawy, olej, ocet, cukier i blendujemy.

Zagotowujemy całość i gorące przekładamy do słoików.

Znacie ajvar?

Też przepadacie za tą pastą?