Baba ghanoush | pasta z bakłażana i tahini oraz przepis na pastę sezamową

Przychodzi taki dzień, że hummus robiony na wiele sposobów już się przejadł. Wtedy z pomocą przychodzi nam kuchnia arabska, która poza hummusem ma bogatą ofertą past warzywnych.

Baba ghanoush, bo o nim mowa, to pasta / dip z bakłażana z dodatkiem tahini, czyli pasty z nasion sezamu. 

Moja wersja jest ciemniejsza od oryginalnej, ponieważ bakłażan zmiksowałam wraz z łupą.

Pasta smakuje iście egzotycznie, ale jej wykonanie jest dziecinnie proste.

Ma mnóstwo zastosowań. Można smarować nią pieczywo, używać jako dip do warzyw lub jako dodatek do mięs.

SKŁADNIKI Baba ghanoush

2 bakłażany

1-2 łyżeczki pasty tahini

sok z cytryny (można zastąpić octem jabłkowym lub octem balsamicznym)

czosnek (świeży lub granulowany

sól

oliwa

WYKONANIE

Bakłażany myjemy, kroimy na grubsze plastry i zapiekamy w folii aluminiowej 25 minut w temp. 180-200 stopni.

Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia. 

Następnie przekładamy bakłażany do pojemnika lub blendera, dodajemy pastę tahini, sok z cytryny, sól, czosnek i oliwę, i miksujemy.

SKŁADNIKI Tahini

sezam (np.1 szklanka)

olej (kilka łyżek w zależności, jaką chcemy uzyskać konsystencję)

WYKONANIE

Sezam prażymy przez chwilę na patelni, pilnując by się tylko lekko zrumienił.

Przekładamy do blendera i miksujemy dolewając olej.

Przekładamy do słoiczka i trzymamy w lodówce.

Znacie baba ghanoush?

Jeśli macie ochotę na inny dip, to proponuję bałkańską pastę AJVAR TUTAJ