Domowej roboty, zdrowy keczup / ketchup z cukinią

Według badań w pożywieniu zjadamy ponad 2 kilogramy chemii rocznie!

I w ramach unikania konserwantów, barwników, emulgatorów i przeciwutleniaczy u mnie w lodówce pojawił się domowej roboty ketchup, który tych "wynalazków" nie zawiera, a smakuje jeszcze lepiej od tego ze sklepu.

SKŁADNIKI (na 8 słoiczków)

1,5kg cukinii

1kg pomidorów (ewentualnie 2 przeciery)

1 cebula (nie używam cebuli, ale zostałam przegłosowana :)

garść soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 szklanka octu jabłkowego

1 łyżeczka cynamonu

kilka goździków

ok.0,5kg cukru

WYKONANIE

Cukinię ścieramy na tarce, dodajemy pokrojoną cebulę i zasypujemy solą na 6 godzin. W tym czasie pomidory kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w małej ilości wody, aż się rozpadną. Po 6 godzinach, nie odciskamy cukinii, dodajemy do niej ocet, cukier i gotujemy około 20 minut. Następnie dodajemy przyprawy, podgotowane wcześniej pomidory (ewentualnie przeciery) i dalej gotujemy 10 minut.

Gorący ketchup zmiksować i nakładać do słoików.
Otwarty słoik keczupu przechowywać w lodówce.